1. Løs alle rørledningsrisici, før der opstår fejl
Hvornår har du sidst gennemført en kommerciel risikovurdering af pipeline? Hvis du ikke kan huske det, er den bedste forebyggelsesmetode at gøre det én gang. Vurderingen bør tage højde for alle rørledninger, der kan forårsage katastrofer, herunder:
Oliehåndtering (defekte og/eller oversete olieopsamlere)
Gamle, korroderede rørledninger eller rørledninger af forkert størrelse
Ældrende vandvarmer
Egnede reflukshæmmere
Ekstra toiletter og håndvaske
Selvom du selv kan udføre nogle af inspektionerne, er det bedst at få en professionel VVS-installatør til at udføre dem for at sikre, at alt er normalt. De kan også forklare god 'køkkenhygiejne', hvilket gør det nemmere at følge med tempoet i VVS-udstyr.
2. Vær opmærksom på træsko
Når det kommer til VVS-problemer i restauranter, er kloakblokering ofte synderen. Træsko generer ikke kun opvaskemaskiner, men får også bakterieforurenet spildevand til at lække ud på gulvet, hvilket kræver dyb rengøring og potentielt udskiftning af tæpper, møbler og andet inventar. For at undgå denne situation skal du være meget opmærksom på:
Madrester sidder fast i vasken
Ophobet fedt i afløbsrøret
Fremmedlegemer skyllet ned i toilettet
Understøttet kloak
Tørvarer bliver også let forurenet af lækage, og den fugt, der genereres af lækage, kan skabe skimmelsvamp og redepladser for insekter, som enhver sundhedsinspektør vil finde. Udfør due diligence gennem inspektioner for at undgå disse situationer.
Hvis du har et tilstoppet afløbsrør, må du ikke impulsivt hælde ætsende kemikalier i afløbsrøret. Dette kan forårsage yderligere skade på dine rør, hvilket kan være usundt for dem, der inhalerer røg og nærliggende mad, der tilberedes. Erhvervs VVS-installatører kan udføre hydraulisk jetting, som i bund og grund er "kraftrensning af rørledninger". Dette er en sikrere og sundere måde at fjerne blokeringer (for rørledninger og kunder!).
3. Tag fat i fedtet
Tilbageholdt fedt er den mest almindelige årsag til tilstopning af restaurantkloak. Designformålet med disse underjordiske metalbeholdere er at indsamle brugt olie og fedt fra tilstoppede kloakker. Fedt er selvfølgelig meget brandfarligt, hvilket kan gøre tingene værre end tilstopning. Når fedtopsamleren er fuld, er der større sandsynlighed for, at der opstår brand på grund af alt kogeudstyr i nærheden. Derfor er det vigtigt regelmæssigt at rense olieudskilleren og rørledningerne. Dette er også et krav fastsat af National Fire Protection Association og Occupational Safety and Health Administration i USA.
Du bør også sørge for passende træning i fedthåndtering for medarbejdere for at undgå skader på restaurantrørledninger, herunder:
Hvilke madvarer kan smides i affald og/eller opvaskemaskiner, og hvilke skal skrabes i skraldespanden
Sørg for, at servietter, sugerør og andre materialer fra pladen ikke kommer i kloakken
Hvilke afløbsrør er egnede til fedt og hvilke er forbudte
Sådan rengøres og fjernes smørefedtrørledninger
Professionelle kommercielle VVS’ere kan hjælpe dig med at håndtere fedtudskillere og give råd, som kan videregives til medarbejderne.